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そばは美容にも健康にも良い
そばは栄養分が多く含まれた穀物一番のたべものです。
よく耳にするルチンやビタミンＢ１そしてヘミセルロースなどがあり、アミノ酸バランスの良くとれた食物です。 そばといえばルチン
血管を丈夫にする、血圧を下げ安定にするということで、そば茶を求められる方も多くいます。
動脈硬化を予防し、更年期障害を予防する。老化防止になり、お肌も生き生きさせます。 疲れがとれる。
イライラの解消や脳を活性化するビタミンＢ１は疲れを取り元気がでる、脳の働きを活性化する。
ねぎがそばには必ず薬味として付いています。 ねぎはビタミンＢ１の吸収を助けます。 蕎麦湯を最後に頂きますが、ビタミンＢ１は湯に多く溶けますのでネギを一緒に飲むのも良いと思います。 ダイエット効果
動脈硬化を予防し、血圧の高い方は血圧を下げ安定させる効果があります。
便秘の改善や、肥満を防止します。美容にとっても良い食物です。 山形では雪のふる寒い時も、冷たいそばをしっかり食べます。 薬味にわさびや一味がついてます。これは血行を良くして体を温めます。 そして蕎麦湯が体を温めます。
蕎麦の食べ方でひとり言
そばのこだわり家訓 その一
茹で出て出されたそば(蕎麦)は、あっという間に伸びてしまいます。伸びたそば(蕎麦)は、当然まずい。 香りが無くなり味が落ちる。 早く食べていただきたい。 そばのこだわり家訓 その二
板そばは薄くのせています。そば(蕎麦)は、積み重ねると命である角がつぶれます、そして箸で取りにくい。 そば(蕎麦)は、少しづつ箸でつまみ、つゆにちょっとつけ、音を立てて勢いよく吸い込む。 そば(蕎麦)は、音を立てて食べなくてはいかん。 イタリアンなら音を立てると怒られるが、そばは音を立てないと睨まれる。 そばのこだわり家訓 その三
そば(蕎麦)をそば(蕎麦)つゆの中へどぶんとつけて、かき回して食べない。この食べ方は、温そばを冷たいつゆで食べているのと一緒で、ざるそばや板そばの食べ方ではない。 箸で少しつまみあげ、つゆにせいぜい半分もつけたら、思い切って音を立てて食べてください。 最後まで、一度は入れたい、そば(蕎麦)のつゆ。→ がまん、がまん そば(蕎麦)をつゆに全部入れて食べるとつゆの味が最初にきて、噛んでるいるうちにちょっとだけ蕎麦の味を感じることになる。 そば(蕎麦)の風味や香りはつゆをつけない所から感じます。 つゆをつけないでそのまま食べる方もいます。 |
