鴨は臭いという方がいます。
合鴨を焼き、そばの特性たれの組合せで味付けした料理です。臭いはなく、さすが鶏肉の王様です。
そば屋でしか出せない味、よく注文される好評の一品です。

鴨ねぎという料理もあります。
鴨ねぎは鴨に相性の良い塩コショウで味付けして特性のたれでちょっと煮た鴨南ばんの種抜きです。鴨肉の仕入元はは明治初期創業の老舗の鴨肉をてがた方々の思いのある、歴史ある合鴨です。

鴨の鍬焼 　１，０００円