どなたでも簡単にできます。

二八【2.8そば･･･そば粉8割・つなぎ2割】でそばを打ち、のしてから蕎麦を切る前に長方形の板状に切り、それを薄くまたのします。出来上がった薄い板状のを釜で５秒ほど茹でます。それを冷やして氷の入った器にのせます。それに、わさびを載せ醤油でいただきます。
触感の良さと、そばの味や香りが楽しめる人気料理です。これを求めて遠方より来店されます。

蕎麦屋ならではの一品 　そば刺し 　６００円